Home / ΣΥΝΤΑΓΗ ΗΜΕΡΑΣ / Η τέλεια συνταγή για κουραμπιέδες!!!

Η τέλεια συνταγή για κουραμπιέδες!!!

Υλικά:
600 γραμ. βούτυρο Κερκυρας
400 γραμ. φυτίνη με βούτυρο γάλακτος
6 κοφτές κουταλιές της σούπας άχνη
2 κρόκοι αυγών
1/2 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 1/2 – 2 κιλά αλεύρι για όλες της χρήσεις
1 ποτήρι του νερού καβουρντισμένα, χονδροκομμένα αμύγδαλα
1 – 1 1/2 κιλό άχνη
2 – 3 βανίλιες
ανθόνερο

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη φυτίνη και την άχνη μέχρι να γίνουν ένα λευκό, φουσκωμένο μείγμα (σαν σαντυγί). Έπειτα ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα. Μέσα στο φλυτζανάκι του καφέ με το κονιάκ, ρίχνουμε την σόδα, ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στο μείγμα μας, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν (αν το κοσκινίσουμε ακόμα καλύτερα) και ρίχνουμε λίγο λίγο ζυμώνοντας. Στην μέση του ζυμώματος ρίχνουμε τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε με αλεύρι. Η ζύμη μας πρέπει να ναι σφιχτή. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας σε ότι σχήμα θέλουμε και τους τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει πρώτα λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν. Αφού ψηθούν τους αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τους ραντίζουμε με λίγο ανθόνερο. Σ’ ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε άχνη, βανίλια, ανακατεύουμε και βουτάμε τους κουραμπιέδες. Πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη και από πάνω μ ένα σουρωτήρι.

Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορείτε να κάνετε συνδιασμό με βούτυρο κερκύρας και αγνό (πρόβειο, γίδινο) ανάλογα με το πόσο δυνατή γεύση θέλετε να έχουν. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.